李英老师——自制大花卷

大花卷

1.面粉和酵母按照100:1的比例，放温水和白砂糖和面，发酵至2倍大。

2.调馅料。三肥七瘦的肉馅，加胡萝卜丁、香菇丁，蚝油、盐、生抽适量，最后放葱花，淋一勺热油，搅拌均匀。

3.面团擀成薄饼，把馅料均匀铺到饼上，然后卷起来。

4.用刀在表面斜着切出花纹，再用筷子在两道花纹中间压一下。

5.先不要开火，让肉卷二次发酵至1.5倍大，水开后蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅啦。